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Keta (Oncorhynchus keta)

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Le saumon kéta est l'une des espèces les plus communes de saumon du Pacifique. La viande est rose et grasse. Ce poisson a des caractéristiques étonnantes: habité pendant trois à six ans en mer, il ne se reproduit que dans les rivières. Dans le même temps, la femelle, après un si long voyage, n'apparaît qu'une seule fois puis meurt.

La description

Le saumon kéta de mer et de rivière diffère de l'extérieur.

Le saumon kéta a une couleur argentée de différentes nuances sans taches ni rayures. La tête et le haut du corps sont bleu foncé avec une teinte métallique, et l'abdomen et les côtés sont blanc argenté.

Les juvéniles vivant dans les rivières ont des rayures noires sur les barils.

Avant le frai, le poisson prend une apparence plus sinistre: son corps, son palais et la base des branchies s'assombrissent, presque au noir. Une tache gris foncé est clairement visible derrière les yeux, des rayures violet foncé ou cramoisi foncé apparaissent sur le corps. Dans le même temps, la taille des dents augmente. La mâchoire supérieure des mâles grandit et pend comme un impressionnant crochet sur le bas. Le corps semble encore plus plat en raison de la bosse développée derrière la tête. La viande pendant cette période est flasque et blanchâtre.

Il existe deux formes de saumon kéta: l'été (58-80 cm) et l'automne (72-100 cm).

La taille du poisson peut atteindre 102 cm et une masse de 15 kg. Ces individus vivent en Alaska.

En Russie, les plus gros spécimens mesurent jusqu'à 96 cm et 9,8 kg.

La maturation complète du saumon kéta se produit entre 3 et 5 ans, et parfois plus tard.

Habitat

Le saumon kéta est particulièrement commun en Alaska, à Anadyr, dans les eaux des mers de Béring et d'Okhotsk, au Kamchatka, à Sakhaline, aux îles Kouriles et dans le nord du Japon.
Dans les rivières Anadyr, Amur et Poronai, un saumon kéta d'été typique apparaît de la fin du printemps au début de l'automne.

La course maximale sur la rivière. Cupidon de fin juillet à mi-août, alors que le saumon kéta d'automne commence à tourner à ce moment-là.

Sur la rivière Faire le tour de la bouche approche dans la seconde moitié de juin et culminer à la mi-juillet.

Dans les rivières de l'ouest du Kamchatka et sur la mer du Nord d'Okhotsk, sur la rivière Anadyr et dans la région d'Olyutor, le frai commence en juin et atteint un pic en juillet-août.

Structure du corps

Keta a une grande tête conique avec une mâchoire supérieure droite longue et plus étroite. Les yeux sont petits. Le corps est allongé, plat, comme serré sur les côtés. Les nageoires sont situées plus près de la queue. Par rapport au saumon rose, le saumon kéta a une plus grande échelle, un plus petit nombre d'étamines branchiales. La queue est plus fine et plus haute (par rapport au rouge).

Caractéristiques comportementales

Le saumon kéta fait référence aux poissons migrateurs. Elle se caractérise par une courte période d'habitat dans les eaux douces et un long temps de séjour en mer.

En eau douce, les alevins se nourrissent d'organismes qui habitent le fond. Pendant la période de migration, leur nourriture est constituée de petits invertébrés. Dans la mer, ils mangent les petits d'autres poissons (plie, gobie, hareng), les mollusques. Dans le même temps, le saumon kéta a également de nombreux ennemis: les oiseaux piscivores, les mammifères carnivores et les frères - les poissons (omble chevalier, ombres, lotte, nelma et autres) ne craignent pas de manger du kéta.

Le frai passe souvent après l'apparition de la glace.

Lorsque la femelle se prépare pour le frai, elle frappe le fond des boues ou de l'herbe à l'aide de coups de queue, préparant ainsi un endroit pour le frai. Le caviar est déposé dans un trou cassé, puis il est rempli. La femelle pond de 2 à 7 jours. Puis elle garde le nid pendant environ 10 jours et meurt d'épuisement.

Utilisation commerciale

Le saumon kéta est la deuxième espèce de poisson commercial la plus importante après le saumon rose. La plupart sont salés de diverses manières. Le caviar est d'une valeur particulière. L'huile et la farine de poisson sont préparées à partir de déchets de poisson. Les peaux vont à la production de chaussures et de mercerie.

Le saumon kéta est considéré comme l'un des objets les plus courants dans la pisciculture artificielle.

Apparence

Keta a une forme de corps en forme d'amande, qui est peinte en argent. En entrant dans la rivière, la couleur vire au violet foncé avec des rayures cramoisies ou lilas foncées. Couleur noire plus proche du frai d'une langue de kéta, le ciel et un corps sont peints. En même temps, les dents augmentent et sa viande devient blanchâtre et flasque, comme sur la photo. Les jeunes individus vivant dans la rivière ont des rayures noires sur les côtés.

Viande de poisson ancienne

Il existe deux formes de saumon kéta: la première longueur maximale atteint 80 centimètres, et l'autre 1 mètre avec un poids allant jusqu'à 16 kilogrammes. Keta ressemble presque au saumon rose, comme le montre la photo ci-dessous, mais il a des écailles plus grandes et moins d'étamines branchiales. Le saumon kéta n'a pas de taches noires chez le saumon rose. De plus, ses caractéristiques sexuelles sont plus faibles vers le frai, tandis qu'une grosse bosse se développe chez le saumon rose mâle. Ce poisson vit jusqu'à 7 ans.

Distribution et habitats

Le saumon kéta couvre une très large gamme par rapport à d'autres représentants de la famille du saumon. Elle vit dans la piscine appartenant à l'océan Arctique. Pour frayer, le poisson pénètre dans les rivières: Lena, Yana, Inligirka et Kolyma. Dans les eaux occidentales de l'océan, le poisson se trouve dans le détroit de Béring, et dans le sud, il atteint la Corée. En particulier, beaucoup de saumons kétas se trouvent sur Sakhaline, le Kamtchatka, les îles Kouriles, dans les rivières Amour et Okhota.

Le saumon kéta est également commun en Amérique du Nord. Là, elle se trouve dans le fleuve Mackenzie, qui coule au Canada, ainsi que dans la baie de Monterey, qui est située en Californie. Distinguer les formes d'été et d'automne. Le premier n'a aucune valeur commerciale.

Ration alimentaire

Keta est un poisson prédateur. Ses alevins se nourrissent de zooplancton. À mesure que les alevins grandissent, ils se déplacent vers de plus grandes proies. Lorsque les alevins mesurent plusieurs millimètres de long, de petits crustacés pénètrent dans la nourriture.

Manger du poisson adulte ne subit pas de changements drastiques. Ils mangent toujours des crustacés, mais de plus gros. Les mollusques ailés deviennent également la proie du kéta. Mais le régime principal est encore des alevins d'autres représentants de l'ichtyofaune tels que l'éperlan ou le hareng.

Elevage

Un kéta est un poisson migrateur. Elle fraye dans les rivières, mais sa vie coule dans la mer. L'une des caractéristiques du saumon kéta est que le frai des poissons n'est qu'un cas unique dans la vie. Cela est dû au fait qu'après la ponte, il meurt. Ses restes deviennent de la nourriture pour les alevins éclos et d'autres créatures vivantes. En fait, c'est pourquoi le saumon kéta a une durée de vie si courte: seulement 7 ans maximum, parfois 4 (le poisson atteint sa maturité à exactement 4 ans).

Keta entre dans la masse du fleuve. Elle parcourt de longues distances pour arriver à l'endroit où elle-même est née. On dirait chum, remontant la rivière différemment. Au lieu d'une couleur argentée, le jaune apparaît avec une teinte brune, comme sur la photo, que vous pouvez voir ci-dessous.

Différences de saumon kéta dans la mer et dans la rivière avant le frai

Petit à petit, le kéta devient noir, voir photo ci-dessous. La viande d'un tel individu a déjà perdu toute valeur. Si un tel poisson est tombé dans le piège, il est laissé pour la préparation du yukola, qui est donné aux chiens. Ikrome commence chez le saumon kéta en juillet environ un demi-mois après le frai du saumon rose, mais parfois le frai commence en août ou même en septembre: cela dépend de la forme du poisson. De là, le poisson qui fraye en été est appelé la forme estivale, et le frai des œufs en automne - automne.

Le nombre d'œufs chez la femelle est faible. Sa fertilité est de 2 à 4 000 gros œufs. Leur diamètre peut atteindre 7 millimètres, comme sur la photo. Étonnamment, la période de frai chez les poissons est très longue et peut atteindre jusqu'à 4 mois. Le poisson reproducteur flotte sur la rivière, où il meurt.

Keta est considérée comme une installation de pêche très importante. Il est pris dans les rivières et à l'approche de celles-ci. Surtout, il est capturé dans des filets lisses, des zakidnymi et des filets fixes.

Description de Chum

Il existe 2 types de saumon kéta, distingués par la saison du cours: l'été (jusqu'à 60–80 cm) et l'automne (70–100 cm). Le saumon kéta d'été croît sensiblement plus lentement que le saumon kéta d'automne, c'est pourquoi il est généralement inférieur au second.

Important! Les poissons de passage sont ceux qui passent une partie de leur cycle de vie dans la mer et l'autre dans les rivières qui s'y jettent (pendant le frai).

Comportement des poissons

La vie du saumon kéta est divisée en deux moitiés: l'alimentation (période marine) et le frai (rivière). La première phase dure jusqu'à la puberté. En s'alimentant, le poisson s'ébat et gagne activement du poids en pleine mer, loin des frontières côtières. La fertilité se produit, en règle générale, à 3-5 ans de vie, moins souvent à 6-7 ans.

Dès qu'un kéta entre en âge de se reproduire, non seulement son apparence, mais aussi son mode de vie change radicalement. Le caractère se dégrade chez le poisson et l'agression apparaît. Le saumon kéta afflue vers d'immenses troupeaux pour migrer vers l'embouchure des rivières où le frai a lieu.

Taille moyenne des poissons envoyés au frai: variété d'été - 0,5 m, automne - de 0,75 à 0,8 m. Les mauvaises herbes sont toujours divisées en individus sexuellement matures et immatures.. Ceux qui ne sont pas prêts à frayer retournent sur les côtes sud. Les spécimens matures continuent leur chemin vers les frayères, d'où ils ne sont pas destinés à revenir.

Le saumon kéta d'été pénètre dans la rivière (ce qui est logique) plus tôt que le kéta d'automne, cessant son cours au début du cours de la variété d'automne. L'été apparaît généralement 30 jours plus tôt que l'automne, mais celui-ci le dépasse en nombre d'oeufs.

Habitat, habitat

Parmi les autres saumons du Pacifique, le saumon kéta se distingue par sa gamme la plus longue et la plus large. À l'ouest de l'océan Pacifique, il vit du détroit de Béring (nord) à la Corée (sud). Il se reproduit dans les rivières d'eau douce d'Asie, d'Extrême-Orient et d'Amérique du Nord (de l'Alaska à la Californie).

Un grand nombre de saumons kétas se trouvent, en particulier, dans les rivières Amour et Okhota, ainsi qu'au Kamchatka, dans les îles Kouriles et à Sakhaline. L'aire de distribution du saumon kéta couvre également le bassin de l'océan Arctique, dans les rivières desquelles (Indigirke, Lena, Kolyma et Yana) frayent.

Régime

Lorsque le poisson se reproduit massivement, il cesse de manger, c'est pourquoi les organes digestifs s'atrophient.

Pendant l'alimentation, le menu des adultes se compose de:

  • crustacés
  • palourdes (petites),
  • moins souvent - petits poissons (gerbilles, éperlans, harengs).

Plus le kéta vieillit, moins il y a de poisson dans son alimentation qui est remplacé par le zooplancton.

Les alevins mangent beaucoup, ajoutant de 2,5 à 3,5% de leur poids par jour. Ils dévorent activement les larves d'insectes, les invertébrés aquatiques (petits) et même les cadavres en décomposition de leurs parents plus âgés, y compris leurs parents.

Le saumon kéta immature (30-40 cm), marchant dans la mer, a ses propres préférences gastronomiques:

  • crustacés (copépodes et hétéropodes),
  • mollusques ailés,
  • Shellers
  • krill
  • cténophores
  • petits poissons (anchois, éperlan, veau à plumes / taureaux, gerbille, hareng),
  • calmar juvénile.

C'est intéressant! Le keta est souvent accroché à l'hameçon lorsqu'il pêche à l'appât vivant et à l'appât. Elle protège donc sa progéniture potentielle des bagatelles de poisson mangeant du caviar de veau.

Ennemis naturels

Dans le registre des ennemis naturels du caviar de saumon kéta et des poissons alevins apparaissent:

  • omble chevalier et ombre
  • kunja et lotte,
  • Éperlan asiatique
  • nelma et vairon,
  • lenok et malma,
  • Lamproie et Kalouga.

Le saumon kéta adulte et en croissance a une liste différente de malfaiteurs, composée d'un animal prédateur et d'oiseaux:

Valeur de pêche

Le saumon kéta est commercialisé à grande échelle; néanmoins, il est capturé en plus petits volumes (par rapport au saumon rose).

Parmi les engins de pêche traditionnels, on trouve les filets (alliage / fixe) et les filets (porte-monnaie / moulés). Dans notre pays, le saumon kéta est capturé principalement par des filets fixes au milieu des rivières et des estuaires. De plus, le kéta a longtemps été une friandise pour les braconniers.

C'est intéressant! Nous avons réussi à parvenir à un accord avec les pêcheurs japonais au fil du temps, mais de nombreuses usines de transformation du poisson (comme les villages de pêcheurs qui les entourent) n'ont jamais été restaurées.

Pour attraper le bétail, des usines de transformation saisonnières sont situées près des points de capture. Il y a environ 50 ans, de nombreuses entreprises de ce type ont été arrêtées en raison de la faute du Japon, qui a déployé plus de 15 000 km de réseaux à la frontière des eaux territoriales de l'URSS. Le saumon du Pacifique (saumon kéta) ne pouvait alors pas retourner dans les lacs et les rivières du Kamchatka, vers des frayères traditionnelles, ce qui a fortement réduit le nombre de poissons de valeur.

Statut de la population et des espèces

Le braconnage et les proies non contrôlées, ainsi que la détérioration de l'habitat naturel du saumon kéta, ont entraîné une diminution notable de sa population en Russie.

Seules les mesures de conservation annoncées au niveau de l'État ont permis de restaurer la population (jusqu'à présent partiellement). De nos jours, la pêche au saumon kéta pour les amoureux est limitée et autorisée uniquement après l'achat d'une licence.

Résumé d'un article scientifique en sciences biologiques, auteur d'un article scientifique - A. Starovoitov

Sur la base d'une analyse de la littérature et de nombreuses données originales de la banque de données du Centre TINRO, une analyse est faite de la nutrition du saumon kéta de différents groupes de taille: la composition qualitative et quantitative des régimes alimentaires des yearlings, des saumons kéta immatures et sexuellement matures. Des calculs d'équilibre ont été effectués sur la consommation des ressources alimentaires du saumon kéta dans la mer d'Okhotsk et la mer de Béring, ainsi que dans les eaux de l'océan Pacifique adjacentes. Il est à noter que la stratégie nutritionnelle du saumon kéta dans les mers d'Extrême-Orient ne correspond pas toujours aux planctonophages typiques: en période estivale, le nekton prévaut souvent dans son alimentation, parmi lesquels le rôle principal est joué par les juvéniles de poissons pélagiques et, dans une moindre mesure, les poissons mésopélagiques. La consommation saisonnière moyenne de saumon kéta dans la mer de Béring est estimée à 81,2 milliers de tonnes, ce qui correspond à la consommation de 48 g de nourriture par personne et par jour. Dans les eaux de l'est du Kamchatka, le saumon kéta consomme en moyenne 78,4 milliers de tonnes d'objets fourragers. L'apport alimentaire quotidien moyen d'un individu de saumon kéta a été estimé à 38 g. Il a été montré que dans la structure trophique de la zone épipélagique de la partie sud-ouest de la mer de Béring, le saumon kéta occupe l'une des principales places pendant la saison d'alimentation saisonnière. Des relations compétitives pour la nourriture entre lui et les représentants les plus populaires du nekton sont tout à fait possibles au niveau des groupes taxonomiques du zooplancton, principalement à cause des mollusques ailés. Il est à noter que l'importance du saumon kéta dans la consommation totale d'été de zooplancton et de nekton dans la mer d'Okhotsk a augmenté dans les années 1990. par rapport à la période de la seconde moitié des années 80. plus qu'un ordre de grandeur.

Saumon kéta (Oncorhynchus keta (Walbaum)) dans les mers d'Extrême-Orient - description biologique de l'espèce. 2. Composition du régime alimentaire et liens trophiques du saumon kéta dans les mers d'Extrême-Orient et les eaux adjacentes du nord-ouest de l'océan Pacifique

L'analyse de la composition du régime alimentaire et des liens trophiques des différentes tailles et groupes d'âge du saumon kéta asiatique est présentée sur la base des nombreuses données originales citées de la base de données d'information du TINRO-Center. L'analyse qualitative et quantitative de la composition du régime alimentaire du saumon kéta juvénile, immature et mature est effectuée. Des calculs d'équilibre de la consommation d'organismes fourragers par le saumon kéta sont effectués pour les mers d'Okhotsk et de Béring et pour les eaux adjacentes de l'océan Pacifique sur la base des données obtenues. Pendant la période estivale dans les mers d'Extrême-Orient, la stratégie d'alimentation du saumon kéta n'est pas toujours conforme à celle d'un consommateur typique de plancton. Les organismes nekton, principalement les jeunes poissons épipélagiques et à un degré moindre les poissons mésopélagiques, dominent généralement dans le régime du kéta. La préférence pour la consommation de ptéropodes par le saumon kéta est typique de la mer de Béring, tandis que dans la mer d'Okhotsk cette préférence est évidente dans les zones de reproduction et la grande abondance de ptéropodes seulement. Parmi les autres espèces de zooplancton, le kéta préfère évidemment les euphausiacés. Les méduses et les cténophores dominent souvent dans le contenu alimentaire du kéta mature dans la mer d'Okhotsk, qui est considérée comme liée à l'état physiologique de ce groupe de saumons kéta. La consommation moyenne saisonnière de saumon kéta dans la mer de Béring est estimée à 81,2 milliers de tonnes, ce qui équivaut à 48 grammes d'organismes fourragers par un kéta par jour. Dans les eaux du large de l'est du Kamchatka, le kéta consomme en moyenne 78,4 milliers de tonnes d'organismes fourragers (38 g / sp. Par jour). Il est démontré que pendant la période d'alimentation, le saumon kéta joue l'un des principaux rôles dans la structure trophique de la communauté épipélagique du sud-ouest de la mer de Béring. La compétition alimentaire (en particulier pour les ptéropodes) entre le kéta et d'autres espèces abondantes de nekton est tout à fait possible. Dans la partie sud de la mer d'Okhotsk, la consommation d'organismes fourragers de zooplancton et de nekton par le saumon kéta a varié en 19911995 de 83 à 262 000 tonnes. Les espèces de zooplancton, comme les euphausiacés, les amphipodes, les ptéropodes et les méduses, étaient les principaux aliments du kéta. La consommation totale moyenne de proies par le saumon kéta pendant toute la période de recherche de nourriture dans la partie sud de la mer d'Okhotsk était de 153,4 milliers de tonnes d'organismes proies (1400 t / jour ou 54,6 g / personne / jour). Pendant une période de recherche de nourriture dans cette région, un spécimen de kéta consomme 6,1 kilogrammes. À la fin des années 1990, la croissance significative de la consommation d'hyperoïdes et de copépodes a été observée. On considère que cela est dû à la croissance de l'abondance de 0+ juvéniles de kéta dans cette région. Dans le nord de la mer d'Okhotsk, la consommation d'organismes fourragers de zooplancton et de nekton par le saumon kéta à la fin des années 1990 était de 191 000 tonnes en moyenne (1,6 t / jour). La multiplication par dix du saumon kéta prédateur du zooplancton et du nekton proie a été notée dans les années 1990 par rapport aux années 1980.

Le texte des travaux scientifiques sur le thème «Keta (Oncorhynchus keta (Walbaum)) dans les mers d'Extrême-Orient est une caractéristique biologique de l'espèce. 2. Nutrition et relations trophiques du saumon kéta dans la zone épipélagique des mers d'Extrême-Orient et des eaux adjacentes de l'océan Pacifique »

KETA (ONCORHYNCHUS KETA (WALBAUM)) DANS LES MER EXTRÊMES-ORIENTALES - CARACTÉRISTIQUES BIOLOGIQUES DE L'ESPÈCE. 2. NUTRITION ET RELATIONS TROPHIQUES DU KETA DANS L'EPIPELAGIAL DES EXTRÊMES MERS ORIENTAUX ET DES EAUX ADJACENTES DU PACIFIQUE *

Sur la base d'une analyse de la littérature et de nombreuses données originales de la banque de données du Centre TINRO, une analyse est faite de la nutrition du saumon kéta de différents groupes de taille: la composition qualitative et quantitative des régimes alimentaires des yearlings, des saumons kéta immatures et sexuellement matures. Des calculs d'équilibre ont été effectués sur la consommation des ressources alimentaires du saumon kéta dans la mer d'Okhotsk et la mer de Béring, ainsi que dans les eaux de l'océan Pacifique adjacentes.Il est à noter que la stratégie nutritionnelle du saumon kéta dans les mers d'Extrême-Orient ne correspond pas toujours aux planctonophages typiques: en période estivale, le nekton prévaut souvent dans son alimentation, parmi lesquels le rôle principal est joué par les juvéniles de poissons pélagiques et, dans une moindre mesure, les poissons mésopélagiques. La consommation saisonnière moyenne de saumon kéta dans la mer de Béring est estimée à 81,2 milliers de tonnes, ce qui correspond à la consommation de 48 g de nourriture par personne et par jour. Dans les eaux de l'est du Kamchatka, le saumon kéta consomme en moyenne 78,4 milliers de tonnes d'objets fourragers. L'apport alimentaire quotidien moyen d'un individu de saumon kéta a été estimé à 38 g. Il a été montré que dans la structure trophique de la zone épipélagique de la partie sud-ouest de la mer de Béring, le saumon kéta occupe l'une des principales places pendant la saison d'alimentation saisonnière. Des relations compétitives pour la nourriture entre lui et les représentants les plus populaires du nekton sont tout à fait possibles au niveau des groupes taxonomiques du zooplancton, principalement en raison des mollusques ailés. Il est à noter que l'importance du saumon kéta dans la consommation totale d'été de zooplancton et de nekton dans la mer d'Okhotsk a augmenté dans les années 1990. par rapport à la période de la seconde moitié des années 80. plus qu'un ordre de grandeur.

Starovoitov A.N. Saumon kéta (Oncorhynchus keta (Walbaum)) dans les mers d'Extrême-Orient - description biologique de l'espèce. 2. Composition du régime alimentaire et liens trophiques du saumon kéta dans les mers d'Extrême-Orient et les eaux adjacentes du nord-ouest de l'océan Pacifique // Izv. TINRO. - 2003. - Vol. 133. - P. 3-34.

L'analyse de la composition du régime alimentaire et des liens trophiques des différentes tailles et groupes d'âge du saumon kéta asiatique est présentée sur la base des nombreuses données originales citées de la base de données d'information du TINRO-Center. L'analyse qualitative et quantitative de la composition du régime alimentaire du saumon kéta juvénile, immature et mature est effectuée. Des calculs d'équilibre de la consommation d'organismes fourragers par le saumon kéta sont effectués pour les mers d'Okhotsk et de Béring et pour les eaux adjacentes de l'océan Pacifique sur la base des données obtenues. Pendant la période estivale dans les mers d'Extrême-Orient, la stratégie d'alimentation du saumon kéta n'est pas toujours conforme à celle d'un consommateur typique de plancton. Les organismes nekton, principalement les jeunes poissons épipélagiques et à un degré moindre les poissons mésopélagiques, dominent généralement dans le régime du kéta. Préférence des ptéropodes con

* Ce travail a été partiellement financé par la Fondation russe pour la recherche fondamentale (projet n ° 02-04-49488).

La consommation par le saumon kéta est typique de la mer de Béring, tandis que dans la mer d'Okhotsk, cette préférence est évidente uniquement dans les zones de reproduction et la forte abondance de ptéropodes. Parmi les autres espèces de zooplancton, le kéta préfère évidemment les euphausiacés. Les méduses et les cténophores dominent souvent dans le contenu alimentaire du kéta mature dans la mer d'Okhotsk, qui est considérée comme liée à l'état physiologique de ce groupe de saumons kéta.

La consommation moyenne saisonnière de saumon kéta dans la mer de Béring est estimée à 81,2 milliers de tonnes, ce qui équivaut à 48 grammes d'organismes fourragers par un kéta par jour. Dans les eaux du large de l'est du Kamchatka, le kéta consomme en moyenne 78,4 milliers de tonnes d'organismes fourragers (38 g / sp. Par jour). Il est démontré que pendant la période d'alimentation, le saumon kéta joue l'un des principaux rôles dans la structure trophique de la communauté épipélagique du sud-ouest de la mer de Béring. La compétition alimentaire (en particulier pour les ptéropodes) entre le kéta et d'autres espèces abondantes de nekton est tout à fait possible.

Dans la partie sud de la mer d'Okhotsk, la consommation d'organismes fourragers zooplancton et nekton par le saumon kéta a varié en 1991-1995 de 83 à 262 000 tonnes. Les espèces de zooplancton, comme les euphausiacés, les amphipodes, les ptéropodes et les méduses, étaient les principaux aliments du kéta. La consommation totale moyenne de proies par le saumon kéta pendant toute la période de recherche de nourriture dans la partie sud de la mer d'Okhotsk était de 153,4 milliers de tonnes d'organismes proies (1400 t / jour ou 54,6 g / personne / jour). Pendant une période de recherche de nourriture dans cette région, un spécimen de kéta consomme 6,1 kilogrammes. À la fin des années 1990, la croissance significative de la consommation d'hyperoïdes et de copépodes a été observée. On considère que cela est dû à la croissance de l'abondance de 0+ juvéniles de kéta dans cette région.

Dans le nord de la mer d'Okhotsk, la consommation d'organismes fourragers de zooplancton et de nekton par le saumon kéta à la fin des années 1990 était de 191 000 tonnes en moyenne (1,6 t / jour).

La multiplication par dix du saumon kéta prédateur du zooplancton et du nekton proie a été notée dans les années 1990 par rapport aux années 1980.

Une quantité importante de travail a été consacrée à la nutrition du saumon du Pacifique pendant la période de vie marine (Andrievskaya, 1968, Heard, 1991, Salo, 1991, Volkov, 1996, King, Beamish, 2000, etc.). Cependant, pendant de nombreuses années, lors de l'étude de la nutrition du saumon en mer, les chercheurs avaient principalement à leur disposition des échantillons obtenus lors de la pêche à la dérive de ces poissons, qui ne fournissaient pas d'informations quantitatives sur la nutrition et couvraient rarement le cycle quotidien (Volkov, 1996). Les possibilités d'étudier la nutrition du saumon se sont considérablement développées dans les années 1980, lorsque leur pêche a été maîtrisée à l'aide de grands chaluts pélagiques, qui permettent de capturer des saumons de toute taille et à tout moment de la journée.

Il a été noté à plusieurs reprises (Shuntov et al., 1992, Lapko, 1996) que l'analyse de l'influence de facteurs individuels ne permet généralement pas de remarquer des tendances claires dans la distribution et la migration du saumon du Pacifique. Dans des conditions naturelles, l'action de divers facteurs est complexe. Un problème complexe, en particulier, est la nutrition et les relations trophiques, qui déterminent non seulement de nombreux aspects de l'écologie des poissons, mais aussi la structure des ichtyocènes. L'étude des relations trophiques des espèces massives de saumons est importante du point de vue de l'évaluation de leur approvisionnement alimentaire et de leur rôle dans la structure trophique de l'écosystème. Par rapport à de nombreux représentants du plancton et du nekton, le saumon kéta se manifeste comme un prédateur, tout en étant un objet alimentaire pour les poissons prédateurs, les mammifères marins et les oiseaux. D'un autre côté, le comportement et la distribution des poissons, y compris le saumon, dépendent de la disponibilité et du nombre d'objets alimentaires, ainsi que de leur disponibilité, qui à son tour est associée aux conditions océanologiques.

Ces dernières années, la dynamique des populations de saumons du Pacifique a été de plus en plus influencée par leur reproduction artificielle (Beamish et al., 1997, Heard, 1998). Le résultat le plus important de la pisciculture moderne du saumon est la création par le Japon de la plus grande usine industrielle de biomasse.

oui chum. Dans les années 1990 La biomasse de retour du saumon kéta japonais a dépassé 200 000 tonnes et varie de 143 à 228 000 tonnes (Kaeriyama, 1998). Il n'y a jamais eu une telle quantité de poisson dans ses pâturages traditionnels. Cela ne pouvait que changer la situation écologique de l'océan. Dans ces conditions, les questions de la disponibilité des ressources fourragères pour le saumon du Pacifique, de leurs relations alimentaires et spatiales pendant la saison d'alimentation saisonnière dans les mers d'Extrême-Orient et les eaux libres du Pacifique Nord sont devenues pertinentes.

De plus, les réarrangements climatiques et océanologiques dans les communautés pélagiques des mers d'Extrême-Orient, dont l'un des reflets a été la «disparition» d'Iwashi, une diminution de l'abondance de goberge, qui a dominé de nombreux ichthyocènes épipélagiques (Shuntov et al., 1997, Shuntov, 1998), suscitent un intérêt certain pour la question est de savoir si les relations trophiques du saumon du Pacifique, y compris le saumon kéta, ont changé dans les nouvelles conditions?

De 1986 à nos jours, lors de l'étude de la nutrition du saumon dans les expéditions TINRO, des approches méthodologiques intrinsèquement innovantes ont été appliquées (Chuchukalo et al., 1994, Volkov, 1996). La méthode de traitement express de la composition qualitative et quantitative des aliments pour poissons, utilisée dans des expéditions complexes par des spécialistes du laboratoire du plancton des mers d'Extrême-Orient, vous permet de traiter et d'analyser des données directement dans la mer. Cela permet de réaliser leur analyse opérationnelle, et pas seulement en aspect rétrospectif.

Des échantillons pour l'étude de la nutrition du saumon kéta ont été prélevés sur chaque chalut résultant jusqu'à 25 ind. dans les groupes de taille - 11-20, 21-30, 31-40, 41-50, 51-60, 61-70 cm Tous les estomacs ont été traités immédiatement, sans fixation préalable. La masse totale de l'échantillon intégral, le degré de surcuisson (sur une échelle de 5 points), la composition spécifique des aliments, l'importance des espèces de masse et les indices généraux et particuliers de remplissage des estomacs ont été déterminés. L'article présente des données obtenues dans l'étude de la nutrition à 5623 exemplaires. chum.

Les rations quotidiennes ont été calculées selon la méthode de A.V. Kogan (1963) et Yu.G. Yuro-Vitsky (1962). Les méthodes de collecte et de traitement des données sont décrites plus en détail dans le Guide de l'étude de la nutrition des poissons (1986), ainsi que dans le travail des employés du Centre TINRO (Volkov, 1996, Chuchukalo, 1996 et autres).

L'analyse initiale des échantillons pour la nutrition du saumon kéta et le calcul des régimes alimentaires quotidiens ont été effectués par des employés du laboratoire plancton des mers d'Extrême-Orient du Centre TINRO, docteur en sciences biologiques. A.F. Volkov, Ph.D. V.I. Chuchukalo, Ph.D. K.M. Gorba-tenko, A.Ya. Efimkin, N.A. Kuznetsova et autres. L'auteur considère qu'il est de son devoir d'exprimer sa gratitude au personnel de ce laboratoire pour les matériaux aimablement fournis.

Les calculs de la consommation de céta des aliments pour animaux ont été déterminés par la formule suivante:

B = Bsp ■ CP ■ n ■ 0,01,

où B est la biomasse consommée, en milliers de tonnes, Bsp est la biomasse de saumon kéta d'un certain groupe de taille, en milliers de tonnes, CP est le régime alimentaire quotidien,%, n est le nombre de jours.

La part de chaque groupe d'hydrobiontes dans la consommation totale a été déterminée en fonction de leur fraction massique dans le contenu de l'estomac du saumon kéta.

Les schémas de zonage biostatistiques proposés par V.P. Shuntov (1986, 1988) aux premiers stades des études sur les écosystèmes sont utilisés. En particulier, les rations moyennes et l'apport alimentaire du saumon kéta ont été calculés pour ces zones.

Nutrition du saumon kéta lors des migrations post-catadromes

Au début de la vie marine, le saumon kéta juvénile est principalement un planctonophage et mange un nombre important d'animaux différents habitant les eaux de surface des côtes de la mer (Karpenko, 1998, Ivankov et al., 1999).

La période de l'habitat côtier du saumon kéta juvénile peut être divisée en deux étapes, chacune caractérisée par des conditions d'alimentation particulières. La première étape se déroule dans les eaux côtières peu profondes et dans les baies, la seconde - dans les eaux libres des baies. Une caractéristique de la première étape de l'alimentation est la transition d'une partie importante du kéta juvénile vers une nutrition externe active (Kaev, 1983).

Après les migrations vers les estuaires des rivières et avec l'accès aux baies et aux baies dans les eaux littorales et ouvertes, le spectre d'alimentation des juvéniles de toutes les espèces de saumons du Pacifique s'élargit considérablement en raison des crustacés planctoniques et des larves de poissons (Karpenko, 1998). La transition vers la nutrition par les organismes marins se produit dès que les juvéniles glissent dans les espaces estuariens (Ivankov et al., 1999). Si dans les rivières l'intensité alimentaire des juvéniles varie considérablement, alors dans la mer, où la quantité de nourriture est plus grande, l'intensité alimentaire augmente et change moins que dans les rivières. L'intensité de l'alimentation dans les espaces pré-estuaires immédiatement après la migration des saumons kéta juvéniles des rivières atteint 250-300% o (Frolenko, 1970, Kuhn, 1986).

La composition alimentaire du saumon kéta juvénile est largement déterminée par les caractéristiques de la zone d'habitat et de son approvisionnement alimentaire: le nombre et la disponibilité des organismes alimentaires, ainsi que la présence de concurrents alimentaires. Souvent, les juvéniles des deux espèces les plus répandues - le saumon rose et le saumon kéta - forment des grappes aux mêmes endroits (Karpenko, 1998). De plus, la similitude alimentaire des espèces en question est très importante et augmente avec l'éloignement de la côte. Et après dispersion sur la zone d'eau des baies, il existe une similitude significative dans la composition alimentaire du saumon kéta juvénile et du saumon rose (le ratio SP atteint 76,992,9%), ce qui est moins lié à la similitude de l'écologie de ces espèces à ce stade qu'à l'abondance des organismes alimentaires qui constituent la base de la nutrition. kéta et saumon rose (Andrievskaya, 1968). Cela indique également l'existence au niveau interspécifique de l'adaptation aux conditions de vie aux premiers stades de la vie en mer (Kayev, Chupakhin, 1986).

Selon l'habitat, le spectre alimentaire du saumon kéta juvénile dans la zone côtière peut ajouter jusqu'à 50 espèces ou plus de différents groupes taxonomiques d'animaux (Andrievskaya, 1968, Kaev et al., 1993). De plus, la taille des animaux, plutôt que des espèces, est souvent plus importante pour elle. Par conséquent, les juvéniles de kéta choisissent plus souvent de petits crustacés et larves d'insectes, qui constituent la base de leur nourriture dans différentes régions. En lien avec la période d'habitation relativement longue dans le voisinage immédiat de la côte, la faune d'eau douce et d'eau saumâtre se trouve depuis longtemps dans la nourriture des saumons kéta juvéniles (Gritsenko et al., 1987, Karpenko, 1998). Pour la côte de la partie sud-est du détroit de Tatar, il existe un cas connu d'alimentation de jeunes saumons kétas presque exclusivement par des insectes aériens (principalement Díptera), qui ont été transportés de la côte par un vent fort à une distance d'un ou plusieurs miles (Frolenko, 1965). Les insectes en suspension dans les rivières et leurs larves sont la principale nourriture (de 38,0 à 89,3% en poids) des jeunes saumons kétas et dans la zone littorale du golfe de Karaginsky (Karpenko, 1998). V.N.Ivankov et al. (1999) indiquent également une proportion importante (50 à 80% en poids) d'insectes dans l'estomac des juvéniles de saumon kéta capturés près des embouchures de rivières sur la côte ouest de Sakhaline.

En plus de ce groupe d'organismes alimentaires, dans les régions du sud, près de la côte asiatique, les harpacticides, les amphipodes, les manèges gamma et les petits copépodes dominent dans la nourriture des jeunes kétas (Kaev, Chupakhin, 1986, Ivankov et al., 1999), et dans les régions du nord, les cétacés et les gammaridés (Frolenko, 1970; Karpenko, 1998; Putivkin, 1999). Les jeunes poulets qui ont grandi et migré en état de navigabilité continuent de se nourrir de kalanides, d'amphipodes, d'hyperoïdes, d'euphausiacés et d'autres formes marines de zooplancton (Birman, 1969, Kaev et al., 1993).

En général, selon le type d'aliment, le saumon kéta et le saumon rose sont principalement caractérisés comme planctonophages, saumon quinnat, saumon coho et sima, comme prédateurs néktonophages et ner-

ka - en tant qu'espèce à alimentation mixte (Gorbatenko, Ch uchukalo, 1989, Volkov, 1994, Volkov et al., 1997, Glebov, 2000). En revanche, le saumon du Pacifique se caractérise par une plasticité nutritionnelle élevée et la capacité de consommer des objets fourragers avec différents taux de digestion (Gorbatenko, 1996, Dulepova, 1998).

Immédiatement après avoir quitté la côte, le saumon kéta juvénile postcatadrome commence à consommer à la fois du zooplancton et des juvéniles de divers types de nekton (poisson et calmar). Les conditions environnementales de chaque année déterminent la spécificité du spectre de consommation de céta des organismes alimentaires. Bien que dans la période marine subséquente, le saumon kéta ait souvent une sélectivité nutritionnelle, néanmoins, selon la saison, la région et l'année de recherche, le spectre nutritionnel du saumon kéta dans un groupe d'âge peut varier considérablement (Gorbatenko, Chuchukalo, 1989, Tutubalin, Chuchukalo, 1992, Volkov, etc. ., 1997, et autres).

Selon nos recherches, les jeunes saumons kétas (taille moyenne de 14,516,9 cm), qui sont entrés dans les zones de haute mer de la partie sud de la mer d'Okhotsk en juillet 1993, ont préféré manger des hyperoïdes. Leur part dans son alimentation était de 74,5%, avec un indice moyen de plénitude des estomacs (INI) - 160,8% oo. Parmi les autres composants alimentaires à cette époque, les euphausiacés (13,1%) et les ptéropodes (9,3%) étaient visibles dans l'alimentation du saumon kéta. La prévalence dans les aliments d'hyperoïdes juvéniles de saumon kéta dans les régions centrales de la mer d'Okhotsk a été signalée précédemment (Andrievskaya, 1968). Selon A.F.Volkov (1996), la nutrition du saumon kéta dans la mer d'Okhotsk (les eaux kuriles et la région du bassin central) est principalement des hyperiides (Themisto japónica, Primno abissalis) et des euphausiacés (Thysanoessa longipes, Euphausia pacifica) dans son ensemble est typique. Malgré des changements dans leur importance dans les régimes de saumon kéta dans différentes régions, il existe une nette sélectivité envers les hyperiides: partout, les hyperiides sont consommés par le kéta sous les yearlings en plus grande quantité que leur contenu en plancton (Volkov, 1996). Ici, la sélection est susceptible de se manifester, associée à la taille des organismes alimentaires, à leur agrégation et à leur valeur nutritionnelle: comme on le sait (Kizevetter, 1954), en été, les hyperoïdes diffèrent des autres formes de zooplancton alimentaire à la valeur calorifique la plus élevée.

Début août 1994, dans les eaux kuriles de la mer d'Okhotsk, les jeunes saumons kétas préféraient également les hyperoïdes - 80,0%. Le deuxième aliment le plus important pour elle ici était les copépodes - 17,5%. L'indice total de remplissage des estomacs de saumon kéta à cette époque était de 189% o. Tant en 1993 qu'en 1994, le spectre nutritionnel du saumon kéta, dont la taille ne dépassait pas 20 cm (longueur moyenne 17,9-19,8 cm), n'était pas large: 3 à 4 groupes d'organismes alimentaires en étaient composés.

À l'été 1997 (du 10 juillet au 6 août), le saumon kéta pêché dans le hall. Shelikhova se nourrissait également d'hyperoïdes (Themisto libellula) et de jeunes harengs du Pacifique. De plus, dans un estomac, le morceau de nourriture était entièrement composé d'hyperoïdes (INJ 256% oo), tandis que d'autres sous-enfants (11 spécimens) se nourrissaient exclusivement de juvéniles de hareng (INJ 353% oo). En 1997, des saumons kéta juvéniles (35 ind.) Dans les régions du nord de l'Okhotsk et de l'ouest du Kamchatka se nourrissaient également de nekton. Dans le premier d'entre eux, les juvéniles de saumon kéta dominaient exclusivement dans la nourriture du saumon kéta, dans le deuxième alevin de gerbille (60% en poids) et de jeune goberge (40%).

Comme on le sait (Shuntov et al., 1993), le plateau des côtes ouest du Kamtchatka et nord d'Okhotsk de la mer d'Okhotsk est un lieu de grande reproduction du goberge, dont les alevins, ainsi que les jeunes harengs, gerbilles et autres poissons, constituent une partie importante de l'alimentation du saumon du Pacifique. En même temps, la prédominance de la composante poisson dans l'alimentation du saumon kéta n'est pas caractéristique de sa nutrition dans les eaux profondes et les sous-sols (Gorbatenko, Chuchukalo, 1989, Volkov, 1996).

Nous avons déjà mentionné la distribution uniforme et répandue de saumons kétas juvéniles le long du plateau ouest du Kamchatka en été. De toute évidence, les yearlings de saumon kéta ne cherchent pas à quitter les eaux du plateau, mais se promènent activement ici.

Une telle stratégie nutritionnelle (concentration dans une petite zone d'eau riche en aliments riches en calories) est apparemment justifiée et mise en œuvre avec succès non seulement par le saumon kéta, mais aussi par d'autres saumons, comme le saumon coho et le saumon quinnat (Glebov, 2000).

Les données les plus représentatives sur la nutrition du saumon kéta dans les parties nord et centrale de la mer d'Okhotsk ont ​​été obtenues à l'automne 1994. Au total, 403 estomacs de saumon kéta de groupes de tailles de 11 à 20 et 21 à 30 cm ont été traités. La nutrition du saumon kéta sous-whelps à cette époque était similaire à la période estivale observations, cependant, avec cela, certaines caractéristiques sont perceptibles.Des cosses de Kope (principalement Neocalanus plumchrus) étaient constamment trouvées dans le saumon kéta, mais ne jouaient pas un rôle majeur: seulement au-dessus de l'auge TINRO, elles représentaient 27,7%. Les hyperoïdes (Themisto japónica, Th. Pacifica et Th. Libellula) dans le régime alimentaire des juvéniles étaient partout plus importantes (30,0-60,4%), à l'exception de la région biostatistique 7 du Kamtchatka occidental et de la région Yamsko-Tauisky 2. Dans la première de ces régions Les principaux domaines de l'alimentation du saumon kéta étaient les ptéropodes (53,7%) et les euphausiacés (23,8%), et dans le second, presque exclusivement (95%) des méduses ont été trouvées dans l'estomac d'un seul spécimen de saumon kéta. La part des ptéropodes dans la salle était également perceptible. Shelikhova: 26,2% - pour le saumon kéta, dont la taille ne dépassait pas 20 cm, et 55,4% - pour le saumon kéta du groupe de taille 21-30 cm. Le necton (principalement jeune goberge) était important dans la nutrition du saumon kéta dans la zone de la banque de Kashevarov ( 37,0%) et dans le hall. Shelikhova (17,7%). À cela, nous ajoutons que l'alimentation du saumon kéta, comme à l'été 1997, était plus importante lorsque le nekton (jusqu'à 379% o) ou le ptéropode (267-348% o) prédominaient dans les aliments. Cela, à notre avis, est dû au fait que, à volume égal dans le contenu des estomacs, la masse de zooplancton est inférieure à celle du nekton et, par conséquent, l'INJ inférieur en raison de la densité plus faible de la masse alimentaire. De plus, le taux de digestion du zooplancton est plus élevé. C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles la proportion de zooplancton dans la masse du contenu de l'estomac est rarement aussi élevée que le nekton.

La préférence pour le kéta juvénile nekton dans certaines zones, comme dans les cas précédents, peut s'expliquer par les mêmes raisons: jeunes goberge, ainsi que d'autres espèces de poissons et de calmars, lors de sa concentration dans les zones de reproduction (plateau ouest du Kamchatka en été et baie de Shelikhova dans la période d'automne) et dans les zones d'alimentation (Kashevarov Bank) est un produit alimentaire massif, abordable et économe en énergie. Dans une large mesure, cela est dû au comportement de scolarisation des juvéniles de poissons et de calmars et de leurs tailles plus importantes, par rapport au zooplancton. Cela facilite leur détection et réduit la consommation d'énergie du prédateur à rechercher. Lors de la dispersion des accumulations de nekton juvénile cultivé, des dépenses énergétiques plus importantes sont nécessaires pour se nourrir d'un tel aliment, et il devient donc plus rentable de manger du zooplancton. Dans les zones où les concentrations de nekton juvénile dans l'épipelagique sont insignifiantes (la partie sud de la mer d'Okhotsk et les eaux du Pacifique des îles Kouriles), nous n'avons pas remarqué de stratégie similaire pour nourrir le saumon kéta.

Les mollusques ailés sont un autre groupe de victimes choisi par le kéta dans les zones de forte concentration. Comme on le sait (Chuchukalo, Napazakov, 1998), le frai de ces planchistes se produit dans la zone du plateau. Là, en toutes saisons, la biomasse maximale de la jambe ailée est également observée. Dans la mer d'Okhotsk, ces zones sont le hall. Shelikhov et les eaux adjacentes. Ici, la biomasse des mollusques ailés (principalement Limacina helicina) est supérieure à 20 mg / m3, et dans les eaux libres, elle est généralement cinq à dix fois inférieure (Chuchukalo et Napazakov, 1998). C'est dans ces régions que le saumon kéta ptéropodes est d'une importance capitale dans l'alimentation. Dans les zones à faible concentration, le saumon kéta se met à se nourrir d'autres objets.

Dans la partie sud de la mer d'Okhotsk en septembre 1991, des études ont été menées dans les eaux libres des grands fonds (région biostatistique 9). A cette époque, les mollusques ailés ne faisaient pas partie du groupe dominant

dans le régime alimentaire des yearlings de saumon kéta. Cependant, en octobre-novembre dans les eaux de Kourile, ils occupaient déjà l'une des premières places dans son alimentation, bien que ce groupe de macroplancton n'était pas un leader dans la communauté du plancton (la biomasse des animaux à pattes ailées était de 0,5 à 2,3 mg / m3 pendant la période d'étude). Une situation similaire a été observée dans les régions du Pacifique 8 et 10 (tableau 1). Cela s'explique, d'une part, par le fait que les juvéniles de kéta ont choisi ce groupe de plancton, et d'autre part, par la particularité de la distribution des mollusques ailés, qui gardent une couche mince à la surface et sont mal capturés par un réseau de plancton (Volkov, 1996).

Composition alimentaire des juvéniles de kéta (22-28 cm) dans la partie sud de la mer d'Okhotsk et les eaux adjacentes de l'océan Pacifique en septembre-octobre 1991,%

Composition alimentaire des juvéniles de saumon kéta (22-28 cm) dans la partie sud de la mer d'Okhotsk et des eaux pacifiques des îles Kouriles en septembre-octobre 1991,%

Groupe, régions du Pacifique, régions de la mer d'Okhotsk

denrée alimentaire 7 8 10 9 12 13a

Thysanoessa longipes - 10,4 11,4 34,9 17,8 10,0

Euphausiacea pacifica 6,3 3,5 - - 1,7 -

Themisto japonica 78,9 10,0 17,9 8,4 13,5 30,0

Primno abissalis 5,6 0,7 19,4 0,6 14,7 32,0

Sélection et stockage approprié

Choisir les bons fruits de mer pour un plat particulier est une tâche très difficile mais réalisable. Souvent, le saumon est donné sous forme de saumon. Ce dernier est un produit moins cher et moins utile. Comment distinguer le saumon kéta des autres individus:

  • puisque l'individu présenté appartient à un certain nombre de grands, son poids ne peut être inférieur à 5 kilogrammes,
  • la viande fraîche est rose
  • en appuyant sur la carcasse, le produit doit retrouver rapidement ses volumes,
  • les écailles de poisson doivent avoir une teinte grisâtre,
  • le saumon rose, contrairement au saumon kéta, a une petite bosse sur le dos.

Il n'est pas recommandé de stocker le produit pendant une longue période. Cependant, si le besoin s'en fait sentir, il doit être lavé, nettoyé, séché et recouvert de sel. Dans cet état, il peut être conservé longtemps dans un endroit froid. Vous pouvez également congeler le poisson dans son intégralité, mais la durée de conservation dans cet état de l'individu est considérablement réduite.

De nombreux cuisiniers utilisent depuis longtemps le kéta. Ce n'est pas seulement un produit alimentaire très sain, mais aussi délicieux. En cuisine, ce produit occupe une des premières places. Les cuisiniers expérimentés font de véritables délices à partir de saumon kéta, ils connaissent des centaines de recettes différentes pour faire une telle délicatesse. Il est cuit, fumé, salé, frit.

De la viande de poisson tendre est servie comme plat principal, accompagnée de légumes et de fruits. Chaque spécialiste culinaire bien connu connaît au moins une recette de signature pour préparer ce poisson cher et délicieux. En tant qu'excellent composant pour la préparation des plats principaux, non seulement la viande individuelle est utilisée, mais aussi son caviar. Beaucoup de gens se demandent: quoi de mieux que le saumon rouge ou les œufs de saumon kéta? Le caviar de saumon kéta est beaucoup plus gros, donc plus cher et meilleur que le saumon.

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